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如何吃肉才能健康

摘要:据调查资料显示,全国因为肥胖带来的医疗等方面的压力越来越大,肥胖大部分是因为营养摄入过量而引起的,而许多人也认为吃肉是引起肥胖的主要原因,同时,因为长期的饮食习惯,一时间内又很难将美味的肉食戒掉,我们应该如何处理这种关系呢?如何健康食用呢?  吃瘦肉也应适量  有些...

  有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

  猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

  忌食用高温油炸的咸肉

  咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

  以上介绍了吃猪肉时因注意的事项,死猪肉、豆猪肉切记不可食用,即使是瘦肉也要少吃,要适量。猪肉在清洗时不可以拿热水浸泡,会丢失猪肉的味道。油炸的咸肉、烧烤、熏制的肉尽量要少吃。

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