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茶与奶可以同时饮用吗?

摘要:近来,随着人气偶像明星周杰伦给优乐美奶茶做的广告火爆荧屏,让很多人都开始有了喝奶茶的习惯,牛奶的香味伴随茶的味道闻一闻就能让人流出口水来。可是,经常喝奶茶真的对身体好吗?茶与奶可以同时饮用吗?针对这些疑惑,小编翻箱倒柜三天,才找到了权威专家的这篇论文描述,下面咱们就...

  近来,随着人气偶像明星周杰伦给优乐美奶茶做的广告火爆荧屏,让很多人都开始有了喝奶茶的习惯,牛奶的香味伴随茶的味道闻一闻就能让人流出口水来。可是,经常喝奶茶真的对身体好吗?茶与奶可以同时饮用吗?针对这些疑惑,小编翻箱倒柜三天,才找到了权威专家的这篇论文描述,下面咱们就一起来看一下吧!

茶与奶可以同时饮用吗?

  据专家的论文上讲,自古以来,在国内茶与奶一起饮用的案例并不多见,也找不到相关的记载,但是在国外,却有着很多的案例,并且有些国家至今也在这保持着这样的习惯。例如,英国人就是把牛奶和红茶混在一起喝的。

  要说英国人喝茶也算有些历史。经过现代科学的调查,喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。科学家们推测,是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”,具有抗氧化功能,能够减轻细胞受到氧化损伤。但是,牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效,就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了,不过,或许是相信“祖先传下来的一定没错”的欧洲人没有那么多,这个问题也就引发了许多科学研 究。

  在试管中检验这个问题并不困难。在科学上,有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水??果不其然,茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量,结果??抗氧化活性大大降低了!

  这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过,这种抑制是牛奶与多酚的结合导致的。而喝到肚子里之后,蛋白质会被分解消化,多酚完全可能被释放出来。这些多酚是否能被吸收?是否还具有活性?这是更重要的问题。

  于是科学家们需要设计其他的实验来回答这样的问题。他们找来一些志愿者,饿了他们一晚上之后,先抽他们的血,然后给他们喝一杯茶,之后每隔几十分钟再抽一次血。一方面,可以直接分析这些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多种物质的总称,可以分析其中最主要的种类。这种方法很直观,不过只能分析已知的多酚种类,难免遗漏掉一些未知的。另一方面,可以直接检测血液的抗氧化活性。然后另找一天,再来一遍,不过这次喝加了牛奶的茶水。

  志愿者们贡献了许多血液样品,科学家们也就可以画出一条曲线,来描述喝茶之前和之后一段时间内血液中多酚化合物含量(或者抗氧化活性)的变化。结果显示:喝茶之后,血液中的多酚和抗氧化活性逐渐升高,不同的茶会在不同的时间到达一个最大值,然后逐渐下降,直到恢复喝茶前的水平。也就是说,通过分析血液来检测茶多酚是否到了血液中,是一种可靠的方法。

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